Crema al mascarpone

Separare i tuorli e gli albumi.
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo. Amalgamare il mascarpone.
Montare a neve gli albumi e unirli al composto precedente.
Unire una fialetta di aroma al rum (o altro aroma a piacere).
Lasciar raffreddare in frigo e utilizzare come desiderato.