Crema dei vignaioli

Preparate gli ingredienti.
Staccate gli acini dai grappoli e lavateli bene.
Schiacciate gli acini per estrarre il succo con l'aiuto di mixer.

Filtrate il liquido così ottenuto con un canovaccio e unite il succo d'uva, zucchero, l'aroma limone, i tuorli, la fecola e portate a bollore mescolando in continuazione, fate addensare mescolando sempre.

Lasciate raffreddare.
Montate a neve ferma separatamente la panna e gli albumi e incorporateli uno dopo l'altro alla crema.
Sistemate le meringhe nelle coppette da dessert, coprite con la crema e guarnite con gli acini d'uva.