Crema di ananas

Sbucciate l'ananas, eliminate la parte centrale fibrosa e tagliate la polpa a piccoli dadi.
Mescolatele quindi allo zucchero, lasciate riposare per 30 minuti e frullate.
Sbattete quindi le uova ed unitele all'ananas.

Fate bollire brevemente il latte con i chiodi di garofano e la cannella, tenendolo mescolato con un cucchiaio di legno.
Toglietelo quindi dal fuoco e dopo qualche minuto incorporate il composto di ananas nel latte ancora caldo.

Portate nuovamente ad ebollizione, mescolando finchè l'impasto non diventi ben cremoso e allora togliete i chiodi di garofano e la cannella; lasciate raffreddare e profumate la crema con il rum.
Quando è raffreddata, disponetela in coppette e mettete in frigo.

Per quanto concerne la decorazione, attendete che la crema sia ben fredda e decorate ciascuna coppetta con della crema Chantilly e con la polpa del secondo ananas tagliata a dadini. ricetta tipica brasiliana.