Crema di carote con cipolla fritta

Pelare e tagliare a pezzettoni le carote, la patata e mezza cipolla, aggiungere i pomodorini e cuocere a vapore (io consiglio la vaporiera con microonde).
Tagliare la restante cipolla in modo sottile e regolare e infarinare.

Una volta cotte le verdure frullarle con la propria acqua di cottura, olio evo e sale quanto basta.
Nel frattempo, preparare dell’olio da frittura in una padella e una volta ben caldo tuffate le cipolle infarinate e lasciatele cuocere bene finché non sarà bella dorata, quasi bruciata.
Scolare su carta assorbente.