Crema di Fichi d'India

Lavare e spazzolare i fichi d’India in modo da eliminare tutte le spine. Sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Ricavare polpa e succo passandoli nel passaverdura montando il disco con i fori più stretti per eliminare tutti i semi. All’interno di un pentolino mettere lo zucchero, un cucchiaio colmo di amido e la polpa e succo di fichi d’India. Versare a filo anche l’acqua e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Mettere ad addensare sul fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Appena avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnere il fuoco, versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Buona per farcire una torta o semplicemente per mangiarla a cucchiaiate. Si può conservare in frigo coperta con pellicola alimentare ma non per molti giorni.