Crema di marroni e cioccolato

Lessare i marroni con un pizzico di sale per circa un'oretta. Una volta cotti, sbucciarli togliendo anche la pellicina e metterli in un pentolino insieme allo zucchero e all'acqua. Rimetterlo sul fuoco per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, togliere dal fuoco e unire il cioccolato tagliato grossolanamente e la vanillina. Essendo il composto molto caldo il cioccolato si scioglierà. Far raffreddare e conservare in frigo max 2 giorni. In alternativa far prendere il sottovuoto al vasetto bollendo in acqua per circa 20 minuti.



Con questa dose ho fatto un vasetto come quello in foto bello colmo.



La crema con questa dose di acqua viene piuttosto densa. Era la prima volta che la facevo, il gusto è molto buono solo che la prossima volta aumenterò la dose di acqua

Ottima spalmata su fette biscottate, ma anche da usare come farcia per i dolci più svariati.