crema di torrene alle mandorle

montare gli albumi a neve,e incorporando un po alla volta lo zucchero a velo con due gocce di limone e un pizzico di sale.
mettere la ciotola con gli albumi a bagnomaria e continuare a montare per cinque minuti gli albumi.
togliere dal bagnomaria e sempre mescolando aggiungere a filo il miele. otterremo un composto soffice e spumoso.
rimettiamo a bagnomaria e mescolando facciamo cuocere per 40 minuti.a fine cottura incorporiamo le mandorle tritate grossolanamente con le foglie di limone lavate accuratamente.versiamo nelle coppette, lasciamo raffreddare prima di servire decorando con altre mandorle e foglie di limone.