Crema frangipane

Montare le uova a spuma per almeno 10 minuti insieme ad un cucchiaio di acqua bollente. Unire la farina e continuare a montare. In un tegame mettere a scaldare il latte con la panna e la vaniglia in bacca e aggiungere le uova montate e mescolare bene fino a pochi minuti prima che il composto bolla. Spegnere il gas e fare raffreddare. A parte montare il burro con lo zucchero a pomata e unire anche la farina di mandorle. Versare la crema precedente in questo composto e mescolare bene poi gonfiare il tutto con le fruste elettriche e mettere in frigo a rassodare.