Crema gialla

In una tazza sbattere il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero fino ad avere un composto gonfio e chiaro. In un tegame mescolare 2 cucchiai colmi di farina con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere l'uovo intero e mescolare fino ad avere una crema. E' possibile aromatizzare con della vaniglia o buccia grattugiata di limone. Diluire piano piano con il latte sempre mescolando. Accendere il fuoco e,continuando a mescolare,portare a bollore, abbassare il fuoco e mescolare per qualche minuto. A questo punto versare nel tegame anche l'uovo sbattuto nella tazza e far cuocere per un paio di minuti.
A questo punto la crema è pronta per essere usata come farcitura di torte (io la uso per quelle torte che hanno nel loro impasto molte uova) o crostate. Oppure versarla in coppette e servirla, una volta freddata, con dei biscotti. Oppure versarla in stampini da budino mettendo sul fondo un amaretto o un cucchiaino di marmellata.
Far raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Ricetta contenuta nella Raccolta "Crema e biscotti"