CREMA PASTICCERA

Far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo.
Con l'aiuto di un colino filtrare il latte.
In una terrina mettere il tuorlo con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Aggiunto tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco. Girare continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.