Crema pasticcera

Mettere a scaldare il latte, con la vaniglia o il limone.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.
Quando il latte sarà ben caldo (non deve bollire!) versarlo nel composto di uova e zucchero e amalgamare il tutto.
Togliere il baccello di vaniglia, mentre, se è stata messa la scorza di limone, si può lasciare.
Aggiungere la farina con molta attenzione per non far formare i grumi.
Quando anche la farina si sarà amalgamata mettere il tutto nella pentola e, a fuoco minimo e continuando a mescolare, fare addensare la crema.