Crema pasticcera

Montate i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano chiarissimi e amalgamatevi la farina e la vanillina. Diluite questo composto con il latte caldo nel quale avrete fatto bollire la buccia di limone con il sale, quindi ponetelo sul fuoco bassissimo e fate cuocere mescolando continuamente finchè non si rapprende. Versate la crema in una terrina e lasciate raffreddare coperta con la pellicola trasparente (a contatto con la crema) per evitare che si formi una pellicina.