Crema pasticcera

Unire lo zucchero ai tuorli per ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungere poi la farina setacciata e mescolando in continuazione con un mestolo di legno. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versare lentamente il latte freddo, senza smettere di mescolare. Unire infine la scorzetta di limone (o più di una se volete una crema più fresca e aromatica) e la vanillina. Portare il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Quando bolle, abbassare la fiamma e lasciare cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti.