CREMA PASTICCERA

Montare i tuorli con lo zucchero molto bene,aggiungere la farina e amalgamarla bene senza formare grumi... versare il latte bollente a filo continuando a mescolare con le fruste elettriche.. mettere sul fuoco.. portare ad ebollizione sempre mescolando affinche' non si formino grumi.. cuocere ancora per qualche minuto.. spegnere aggiungere un pezzo di scorza di limone per profumare ( solo la parte gialla.. ) se si usa fredda mescolare ogni tanto affinche' non si formi una pellicola in superficie