CREMA PASTICCERA AL MASCARPONE

Montare bene i tuorli con 50 gr di zucchero, aggiungere a filo e continuando a mescolare il latte riscaldato (non a bollore), aggiungere la frumina e porre ad addensare sul fuoco basso. Mentre la crema raffredda montare a neve ferma gli albumi aggiungendo i 50 gr di zucchero restanti (io l'ho aggiunto come sciroppo, facendolo bollire con l'acqua in ugual quantità per "cuocere" anche gli albumi). Quando la crema è bene fredda aggiungere il mascarpone e quindi gli albumi mescolando delicatamente.

Questa crema l'ho preparata perché da quando ho i bimbi non ho più fatto il tiramisù per via delle uova crude, questa crema mi permette di farlo senza temere visto che le uova vengono cotte, è stata apprezzata. La prossima volta invece degli albumi voglio provare a mettere la panna!