crema pasticcera della mia nonna

mescolare energicamente le uova e lo zucchero insieme alla vanillina, al pizzico di sale e alla scorza del limone, fino ad ottenere un composto molto spumoso. aggiungere il burro a temperatura ambiente, e una volta amalgamato bene, unire la farina. aggiungere per ultimo il latte a filo e trasferire il tutto sul fornello a fiamma bassa fino a quando non comincia a bollire. lasciare bollire la crema 3 minuti circa e poi spegnere il fornello. lasciare raffreddare a temperatura ambiente e utilizzare per la guarnizione dei dolci solo quando è ben fredda.