Crema pasticcera senza farina di Damiano Carrara

Mettere sul fuoco un tegame con latte e panna e metà dello zucchero . A parte montare i tuorli con lo zucchero l'estratto di vaniglia in bacca aggiungere poi l'amido di mais e stemperare il tutto con 2 mestolini di latte caldo. Unire la crema al latte e portare al bollore. Lasciare cuocere almeno un paio di minuti da quando bolle sempre mescolando per evitare grumi.