Crepes ai funghi

Pulire i funghi,lavarli,asciugarli e tagliarli a fette sottili. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con l'olio;aggiungere i funghi,farli insaporire per 2-3 minuti,mescolando insieme. Aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe;togliere dal fuoco e unire il formaggio tagliato a scagliette sottili Mescolare gli ingredienti e distribuire 1 cucchiaio del composto al centro di ogni crepe,ripiegarle poi a triangolo. Adagiarle in una teglia imburrata e spennellarle con un po' di burro fuso. Metterle in forno preriscaldato per 10 minuti a 190°,finchè le crepes appariranno leggermente gratinate. Preparare la salsa:tritare finemente lo scalogno,metterlo in un tegamino sul fuoco con la panna e farla ridurre della metà;condire con un pizzico di sale e pepe,passarla al passino,aggiungere il prezzemolo tritato e versarla in una salsiera. Servire le crepes accompagnate dalla salsa.
Gli ingredienti indicati si riferiscono solo alla salsa e al ripieno delle crepes. Per la preparazione delle crepes usare la propria ricetta.