crepes con crema di limoni

PER LE CREPES
preparare le crepes mescolando le uova con il burro, la farina, lo zucchero e il sale aggiungere poi il latte molto lentamente evitando di formare grumi.
cuocere le crepes in una padellina antiaderende leggermente unta di olio di semi o burro.
PER LA CREMA
mescolare lo zucchero con la farina direttamente in pentola, aggiungere l'uovo e le scorze di 2 limoni grattugiati (meglio se tendenti al verde, cioè non troppo maturi). mescolare delicatamente. Quando comincia a rassodarsi aggiungere il latte. cuocere sul fuoco e girare continuamente. In una ciotola capiente montare la panna e aggiungere la crema (raffreddata) poco alla volta, facendo attenzione a non smontare la panna.
PREPARAZIONE
riempire le crepes con la crema al limone, e spolverare con un po' di zucchero a velo.
le crepes devono essere sottilissime e la crema che avanza può essere messa in una ciotolina di modo che ognuno possa aggiungerne a piacimento