Crepes con fragole

In una terrina mettere le uova, il fruttosio, entrambe le farine, il succo e la scorza del mezzo limone, il latte di mandorle. Amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
Preparare la crema mescolando lo yogurt, la ricotta e le fragole tagliate a pezzi. Tenete da parte tre o quattro fragole per la decorazione.
Cucinate le crêpe e poi farcitele da fredde.
A me ne sono uscite sei con questa dose.