Crêpes dolci con farina di riso

Mescolate in una ciotola le uova con il burro fuso e tiepido e la farina di riso fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e denso. Unite il latte, versandolo a filo e continuando a mescolare.
Coprite la pastella con un canovaccio e fatela riposare per 10 minuti.

Fate scaldare una padella antiaderente, quindi versatevi un mestolo di pastella. Cuocete le crepes per un paio di minuti da ambo i lati. Farcite a piacere, richiudetele e spolverizzatele con zucchero al velo.