Pancake alle mandorle

In una ciotola unite gli elementi secchi: la farina, il lievito e lo zucchero. In un’altra invece mischiate i liquidi, quindi latte e uova, sbattendoli leggermente per amalgamarli.
Ora versate poco per volta i componenti liquidi nelle farine e mescolate con una frusta dall’esterno verso l’interno, in modo da non creare grumi. Lasciate riposare qualche minuto il composto ormai omogeneo.

Ungete una padella antiaderente, passandoci sopra della carta assorbente per eliminarne l'eccesso di olio. Far riscaldare la padella e poi versate un po’ di pastella. Giusto 40 secondi di cottura e potete versare le vostre mandorle sull’impasto. Cuocete da entrambi i lati. Spolverate i pancake con zucchero al velo e servite.