Crepes ricotta-pesto

Mischiare con l'aiuto di una forchetta l'uovo, la farina ed il sale, aggiungere un poco alla volta l'acqua. Quando di avrà una pastella semi liquida, iniziare a cuocerle.

Scaldare una padella antiaderente con un goccio di burro, distribuire 3-4 cucchiai di impasto e cuocere a fuoco moderato su entrambe le parti, girandole più volte.

Preparare una farcia con la ricotta ed il pesto, a piacere si può mischiare tutto assieme oppure spalmare prima la ricotta (la ricotta si può anche sostituire con un formaggio spalmabile) e poi mettere alcune gocce di pesto.