Crespelle

creiamo la pastella unendo le uova, la farina, il latte, il formaggio e il sale e mescoliamo con una frusta; prendiamo una padella antiaderente in cui facciamo sciogliere una noce di burro; versiamo all'interno 3 cucchiai abbondanti di composto, cerchiamo di coprire tutto il fondo e facciamo cuocere da entrambi i lati (si staccano molto facilmente dalla padella); potete prepararle anche il giorno prima e le conservate in frigo.
Io le ho farcite con un pò di carne macinata, precedentemente soffritta con un pò di cipolla, e mozzarella, le ho richiuse su se stesse e coperte con un pò di sugo. Le ho infornate a 180° per 15 minuti.