Crespelle asparagi e frittatina

Per prima cosa puliamo gli asparagi e cuociamoli lasciandoli al dente, preferibilmente al vapore così non assorbono troppa acqua.
Una volta cotti li tagliamo a tocchetti e uniamo il formaggio a pezzettini (la provola) e 100g di parmigiano. Amalgamiamo bene ed utilizziamo il composto per farcire le nostre crespelle.
Io avendole fatte quadrate ho farcito un lato e poi ripiegate in modo che venissero dei bei quadrati ma potete arrotolare, fare fagottini o come preferite.
A questo punto adagiamo le nostre crespelle in un'adeguata teglia da forno velata di besciamella e poi le ricopriamo per bene di besciamella stando attenti di passare bene anche i punti di sovrapposizione in modo che poi di stacchino.
Spolverizziamo il tutto con 80g di parmigiano e ci dedichiamo alla frittatina.
Sbattiamo le uova in una ciotola con il parmigiano rimasto (20g) ed un pizzico di sale. Ungiamo una padella del diametro di 22/24 cm e cuociamo la nostra frittatina.
Una volta raffreddata la tagliamo ed andiamo a decorare le nostre crespelle.
Inforniamo a 180° per 20 minuti ed è pronto.