Crespelle con mortadella, crescenza e pesto di pistacchi

Io avevo le crespelle già pronte altrimenti si possono fare al momento.

Faccio una sorta di crema con la mortadella passandola al mixer; vado ad aggiungere la crescenza ed amalgamo bene (non aggiungo sale perché già molto saporita).
Prendo una crespella, metto nel mezzo la fetta di formaggio, spalmo il mio composto alla mortadella (non lesinate dovete terminare il composto) e le richiudo a mo di cannolo.
In una teglia antiaderente verso sul fondo un po di besciamella in modo che copra tutta la base, sistemo le mie crespelle poi ricopro con altra besciamella e su ogni crespella metto dei ciuffetti di pesto.
Inforno per 20 minuti a 180°.
Sono molto morbide e saporite ... successo garantito.