crespelle prosciutto e provola

Per una pastella liscia e uniforme è bene che le uova siano a temperatura ambiente e il latte tiepido.
Fondere il burro in un pentolino antiaderente e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo in una terrina setacciare la farina ed aggiungere un pizzico di sale.
Sbattere le uova e versarle, poco alla volta, nella terrina, amalgamando accuratamente con la frusta.
Unire il latte a filo, sempre mescolando, e il burro fuso.
Coprire con pellicola trasparente e fare riposare 1 ora in frigo.

Ungete una padella per crepes e distribuite un mestolo di composto. Andate così a formare le crepes fino ad esaurimento della pastella.

Mettete in ogni crepes una fetta di prosciutto ed un paio di provola. Chiudete a piacere.
Mettetele in una pirofila irroratele di besciamella e passatele in forno caldo a 200 gradi per 15 min.

Buon appetito!