Croccante alle mandorle

Tostare le mandorle in forno per 5 minuti a 150° C. Poi versare lo zucchero in un pentolino e mescolare a fuoco lento. Quando lo zucchero si sarà sciolto e caramellato completamente spegnere il fuoco e unire le mandorle tostate. Mescolare bene così da amalgamare completamente lo zucchero caramellato con le mandorle.

Per dare forma, prendere due fogli di carta forno e spennellarli con un po’ di olio. Versare le mandorle su uno dei due fogli e, con una spatola, livellarne la superficie. Ricoprirle con il secondo foglio di carta forno, passandoci poi sopra delicatamente il mattarello. Togliamo il foglio di carta forno e tagliamo il croccante ricavando dei pezzi grandi.