croccante di mandorle

tritare le mandorle abbastanza finemente o se preferite potete acquistare la granella di mandorle.
mettere in una pentola lo zucchero e le mandorle in una pentola abbastanza larga. Aggiungere il fiocchetto di burro e con un cucchiaio di legno continuare a mescolare con cura fino a che il composto sarà diventato caramellato. Il fuoco dovrà essere moderato.
Su una spianatoia di marmo coperta con carta da forno o in uno stampo imburrato stendere il composto con un limone. Coprire con confettini colorati e lasciare raffreddare.