Croccante di mandorle, nocciole e arachidi

Sciogliere lo zucchero a secco versando poca quantità alla volta in una padella antiaderente e aggiungere altro zucchero solo quando quello precedente si sarà sciolto. Nel frattempo tostare la frutta secca in forno. Aggiungere al caramello ottenuto un cucchiaino di miele, uno di burro e la vanillina. Versare la frutta secca ancora calda e mescolare il tutto. Mettere il composto in una teglia con carta forno e livellare. Lasciare raffreddare completamente e servire.