Farfalle gorgonzola e pistacchi

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente far sciogliere il burro, aggiungere la farina creando il roux e poi a filo il latte, in ultimo il gorgonzola e aggiustare di sale se necessario. Una volta che la pasta sarà pronta aggiungerla alla crema di gorgonzola e mantecare. Servire con una spolverata di parmigiano e i pistacchi.