crocchette di patate

Per preparare le crocchette di patate lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere residui di terra 1, ponetele a lessare in un tegame capiente versando acqua fino a coprire e senza sbucciarle
Ci vorranno circa 40 minuti.
Una volta pronte, lasciatele leggermente intiepidire e poi sbucciatele
Passatele in uno schiacciapatate per ottenere una purea mentre sono ancora calde 4; in una ciotolina a parte sbattete i tuorli con pepe e sale e poi aggiungeteli alla purea di patate
aromatizzate con la noce moscata grattugiata e insaporite con il formaggio grattugiato mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. formate le crocchette


Man mano che formate le crocchette adagiatele su un vassoio rivestito con carta da forno
Una volta ultimato l’impasto impanate le crocchette: preparate due ciotole rispettivamente con le due uova sbattute e l'altra con il pangrattato e il mix di fibre . Passate le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato
Adagiate le crocchette su un vassoio rivestito con carta da forno. Una volta terminate tutte le crocchette, scaldate abbondante olio di arachidi in un tegame e poi tuffate all’interno 3-4 Cuocete rigirandole con una schiumarola fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lat