Crocchette di patate e panatura ai cereali

Lessare le patate e una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate.
Unite poi l'uovo e il tuorlo sbattuti, il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata, sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti.
Tritate leggermente il mix di cereali e unitelo al pangrattato, perché servirà per la panatura.
Prendendo un po' di composto e con l'aiuto di poca farina, formate delle crocchette, nella forma che più vi piacciono ( io le ho fatte schiacciate) che passerete nel pangrattato e cereali, in modo che ne restino ricoperte.
Fate scaldare l'olio, in una padella e friggete tre o quattro crocchette alla volta rigirandole spesso e ritiratele quando sono dorate in maniera uniforme.
Fatele asciugare su carta assorbente da cucina e disponetele sul piatto da portata salandole un po'.
Servite ben calde.