Crocchette di patate e spinaci

Lavare e sbucciare le patate. Farle cuocere fin quando non saranno morbide. Non appena saranno cotte scolarle e schiacciarle a purea

Scongelare gli spinaci in una padella e frullarle con il frullarote ad immersione. Aggiungere gli spinaci frullati alla purea di patate. Aggiungere il sale, il parmigiano, il pepe e le uova. Amalgamare bene gli ingredienti

Prelevare un po di impasto e dare la forma di cilindro e passare nel pangrattato. Continuare cosi fin quando l'impasto non sarà terminato. Sistemare le crocchette in una teglia, irrorare con un po di olio e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 35 min circa