Croissant

Unire le due farine,lo zucchero gli aromi e mescolare.Sciogliere il lievito in acqua e latte a temperatura ambiente ,unire le uova alla farina e iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta acqua e latte fino ad ottenere un impasto morbido. Unire a questo punto il burro a temperatura ambiente a pezzetti piccolissimi poco alla volta e fate assorbire e aggiungete il sale. Otterrete un panetto liscio e compatto ,lo teniamo 20 minuti a riposo. Dividiamo l'impasto in 8 parti e formiamo delle palline che terremo a lievitare fino al raddoppio del volume,circa 2/3 ore .una volta raddoppiato stendiamo le nostre palline ricavandone delle sfoglie del diametro di circa 20 cm. Stendere tutte le palline realizzando delle sfoglie e tenere da parte . Ora realizzate la sfogliatura: prendere il burro morbido ,e con un pennellino stenderlo su tutta la superficie della prima sfoglia uniformemente, cospargere di zucchero e vaniglia e ricoprire con un'altra sfoglia che avete già pronto,continuare fino ad esaurire le sfoglie,sull'ultima sfoglia niente burro.Con un mattarello stendere la pila di sfoglie fino ad ottenere una sfoglia alta mezzo cm di spessore circa.dividete ,con una rotella taglia pasta,prima 4 parti,poi 8 infine in 16 triangoli.Arrotolate ogni triangolo ottenuto dalla base più larga fino alla punta (adagiate la punta sotto al cornetto).dopo aver realizzato tutti i cornetti fateli lievitare fino al raddoppio ,spennellare con uovo e latte e cospargere con zucchero,cuocere a 280 gradi foro ventilato per 20 minuti circa .