crostata al caffè

Mettere su un piano da lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare il tutto e fate la fonte. Al centro mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente i tuorli e l'acqua fredda. Lavorare bene la pasta formando una palla. Avvolgere la pasta in una pellicola e riporla in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla. Togliere un pezzetto di impasto per fare la griglia, se vi piace (io non la faccio) e stendere la restante con il mattarello. Foderare, quindi, una tortiera unta e infarinata. bucherellarne bene il fondo (se ben bucata i fagioli non servono) e cuocerla in forno per 15 minuti a 180°. Intanto preparare la crema di caffè battendo i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte caldo a filo. Mescolare in modo che non si formino grumi, profumare con scorza di limone e cuocere la crema per 3 minuti continuando a mescolare. Aggiungere il caffè e cuocere per 2 minuti ancora. Levare la crema dal fuoco, incorporare la margarina e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, tirare fuori dal forno la crostata, eliminare i fagioli e lasciarla raffreddare. Riempirla poi con la crema e formare sopra di essa una griglia con la pasta rimasta. Cuocere in forno ancora per 10-15 minuti.
Ottima da gustare a colazione o per merenda, vi darà la giusta carica per affrontare la giornata.
Raccolta "torte & c." di bobiacoraggiosa.