Crostata al limone

Mettere la farina sul piano di lavoro. Fare una buca al centro e mettere 100g di zucchero, la vanillina, 1/2 bustina di lievito, 1 uovo e un pizzico di sale. Amalgamare un pò gli ingredienti e poi unire 150g di burro freddo a pezzetti. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire e far riposare in frigo per mezz'ora. Per la crema sbattere 2 uova e 150g di zucchero in un pentolino; aggiungere 30g di burro e il socco e la buccia grattugiata del limone. Cuocere la crema a fuoco bassissimo fino ad addensamento. Stendere la pasta frolla sul fondo e i bordi di una teglia tonda imburrata e infarinata, lasciando un pò di pasta per le decorazioni. Stendere sulla pasta la crema al limone livellando bene e ripiegando i bordi. Decorare con la pasta frolla rimasta e infornare a 200° per 35-40 minutii.il tempo di cottura è riferito ad un forno elettrico tradizionale