Crostata al limone

Preparare la frolla:

Impastare la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo, la buccia grattugiata di un limone de un cucchiaino raso di lievito.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e fare riposare circa 30 minuti in frigo.

Riprendere l'impasto, lavorarlo un pochino e, con un mattarello, stenderlo. Sistemarlo in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato (tenere da parte circa 1/4 di impasto per le decorazioni)
Bucherellare la frolla con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare prima di levare dallo stampo.

Dalla frolla avanzata, con un tagliapasta, formare dei biscotti che poi serviranno per decorazione (io li ho decorati con qualche pallina morbida Paneangeli).
Cuocere anch'essi per circa 20 minuti.

Preparare la crema:

Reidratare la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare sul fuoco il succo di limone e la buccia grattugiata.

In una ciotola mescolare lo zucchero con la frumina, unire le uova e mescolare bene evitando di formare grumi.

Quando il succo del limone è tiepido levare dal fuoco, unire la colla di pesce reidratata e ben strizzata, mescolare per far sì che si sciolga e versare a filo sul composto di uova.

Mescolare bene il tutto e rimettere sul fuoco finchè la crema si addensa.

Togliere dal fuoco, unire il burro a tocchetti e mescolare fino a quando non sia completamente sciolto.

Lasciare intiepidire la crema coperta con pellicola trasparente.
Versare la crema nel guscio di frolla freddo e fare raffreddare in frigorifero per almeno 5/6 ore.

Decorare la crostata con i biscotti di frolla preparati precedentemente.

Conservare in frigo. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.