Crostata al limone

Per prima cosa setacciate la farina con lo zucchero e il lievito.
Aggiungete le uova, il burro a tocchetti preferibilmente a temperatura ambiente e la buccia del limone.
Impastate il tutto, avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema al limone.
In un pentolino versate il latte e la scorza di limone e fate riscaldare a fuoco basso.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e l’amido di mais e mescolate con una frusta.
Quando il latte sarà bollente togliete le scorze del limone e versatelo nella ciotola contenente la crema e mescolate velocemente per evitare che si formino grumi.
Riportate sul fuoco e mescolate fino a che la crema non risulterà densa all’incirca per 5 minuti.
Spegnete il fuoco ed aggiungete il succo di limone, la fialetta e mescolate. Coprite la crema con la pellicola e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta frolla con un mattarello e adagiatela in una tortiera per crostate precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellate la pasta e versate la crema al limone sulla base.
Con la pasta rimanente ricavate delle striscioline che disporrete sulla crostata.
Fate cuocere a 180° per 40 minuti. Verso metà cottura coprite la tortiera con della carta stagnola per evitare che la vostra crema si secchi troppo.
Sfornate e fate raffreddare.