Crostata al mandarino

Spremete i mandarini.
Filtrate il succo dei mandarini e versatelo in un pentolino.
Aggiungete la scorza grattugiata, il succo di limone, l’acqua e lo zucchero.
Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa.
Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate.
Mescolate fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. 5 minuti circa.
Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare

In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il lievito setacciato, l’ammoniaca, la vanillina e il burro lavorate tutto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati (briciole piccole), poi aggiungete le uova, uno alla volta.
Infine, aggiungete il latte a filo fin quando non otterrete un impasto a briciole grosse.Lavorate la pasta frolla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

ora spruzzate la tortiera ,stendete la prolla e adagiatela dentro
riempite con la crema al mandarino
Stendete la parte restante della frolla e, con un taglia biscotti, realizzate delle stelle
Sollevate la frolla e adagiatela sulla crostata
infprnate a 180 per 40 minuti
unavolta fredda spolverizzate con zucchero a velo