Crostata all'arancia

Srotolare il rotolo di pasta frolla, posizionarlo su una tortiera e bucherellarla con una forchetta. cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema: Far bollire il latte e la panna con la buccia di arancia. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la l'amido di mais e la farina . Togliere la buccia di arancia e versare sulla soluzione di latte e panna la massa spumosa di uova, non girare la crema ma aspettare che il latte inizi a salire sulla massa di uova e a questo punto girare vigorosamente con la frusta, una volta cotta aggiungere l'aroma arancia e far raffreddare.

Sfornare il guscio di frolla e versarvi sopra la crema. Per la meringa montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone, una volta ottenuta una massa lucida inserire in un sac a poche con il beccuccio a stella e decorare la crostata. Con un cannello fiammeggiare la meringa. Porre in frigo per mezz'oretta. Decorare con fette di arancia e fiorellini.