Crostata alla confettura di fragole

CONFETTURA DI FRAGOLE: con le dosi indicate si ottengono circa tre vasetti di confettura, per la torta ne basta uno.
In una pentola alta in acciaio inox e con il fondo spesso metettere a freddo le fragole pulite tagliate a pezzetti piccoli, lo zucchero e una busta di Fruttapec 3:1 Portare a bollore a fiamma molto alta, sempre mescolando, per circa 4/5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare bene ancora per un minuto. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendo fino al bordo, chiudere e capolvolgere per una decina di minuti. Rigirare i vasetti e metterli in un cestino avvolti e coperti da un panno morbido per 24 ore

BASE CROSTATA: Accendere il forno a 190° modalità ventilato. Imburrare e infarinare uno stampo per crostate di diametro cm 26.
Setacciare sul piano di lavoro la farina, aggiungere lo zucchero, un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale, formare una fontana e al centro aggiungere il burro freddo a pezzettini e le uova , lavorare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ma allo stesso tempo morbido, avvolgere nella pellicola e riporre nel frigorifero.
Trascorso il tempo del riposo togliere dal frigo e stendere la pasta su un foglio di carta forno con un mattarello, con l’aiuto della carta trasferire l’impasto nella teglia (la carta forno non va utilizzata per la cottura), eliminare dai bordi la pasta in eccesso, bucherellare il fondo con una forchetta e versare la confettura di fragole.
Decorare con la pasta avanzata la superficie della crostata. Infornare in forno caldo per 15/20 minuti.
Una volta cotta togliere dal forno e lasciarla raffreddare, trasferirla su di un piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo.