Torrette di pancake con crema di nocciole

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola montare a neve gli albumi aggiungendo poco per volta metà zucchero.
In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero rimasto e unire il burro.
Incorporare ai tuorli la farina setacciata con il lievito e la vanillina, alternandola al latte.
Infine unire gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Ungere leggermente una padella antiaderente e scaldarla.
Cuocere i pancake versando un mestolo scarso di impasto, rigirandoli dopo qualche minuto.
Formare le torrette guarnendo fra uno strato e l'altro con la crema al cioccolato e cospargere con lo zucchero a velo.