Crostata alla Marmellata di Pesche

In una ciotola porre la farina e creare al centro del mucchio la classica fontanella nella quale mettere zucchero e uova. Iniziare a sbattere le uova con lo zucchero con una forchetta, aggiungere anche la vanillina ed il lievito ed il burro fuso e incorporare pian piano la farina.

Trasferire il panetto su un piano di lavoro e lavorarlo non a lungo, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgere il panetto nella pellicola e porlo in frigo per circa 30 minuti.

Preparate un foglio di carta forno sul piano di lavoro e trascorsi 30 minuti prendere la frolla e stenderla su di esso con un mattarello ponendo tra il mattarello e la pasta un altro foglio di carta forno. Ottenere un disco più grande dello stampo che avete deciso di utilizzare e porla all'interno di questo lasciando sul fondo la carta forno (in questo modo non ci sarà bisogno di imburrare e infarinare lo stampo).

Versate sulla base la marmellata a cucchiai formando uno strato abbastanza alto e completare con striscioline di pasta frolla incrociate. Cuocere in forno statico a 180°C per mezz'ora circa.