Crostata alle mandorle

RIPIENO:
200 g di mandorle tritate finissime
4 albumi d’uovo
130 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
5 amaretti sbriciolati
1 fialetta aroma mandorla

PER DECORARE:
zucchero a velo
mandorle pelate
spicchi di limone
qualche amaretto

PREPARAZIONE:
Preparare la pasta frolla , metterla a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in pellicola, poi tirare la sfoglia di 4 mm e rivestire uno stampo da crostata lungo cm. 35x11, bucherellare il fondo e rimetterla in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno, macinando finemente le mandorle pelate e tostate (oppure usare la farina di mandorle pronta),montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli alla farina di mandorle con lo zucchero a velo, la vanillina e la fialetta di aroma. Quindi riprendere la frolla , sbriciolare sul fondo gli amaretti, versare il ripieno livellando bene la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa. Decorare la crostata raffreddata con zucchero a velo, fettine di limone e mandorle.


Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE...TEMPO DI CROSTATE! (2)