Crostata cappuccino

In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero al velo setacciati, aggiungere l’aroma vaniglia, il caffè, il burro e il lievito Pane degli Angeli. Impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere l’impasto e foderarvi uno stampo di 26 cm di diametro con il fondo unto con l’ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm e porre in frigorifero per circa 30 minuti.
Coprire la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, riempirla di legumi e cuocere per 30 minuti circa a 180°C.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè. Sciogliere la gelatina ben strizzata in 125 ml di latte caldo, mescolando bene. Incorporare il tutto al composto di mascarpone e porre in frigorifero.
Montare la Dolceneve con 300 ml di latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Incorporare 1/4 della Dolceneve nella crema al caffè, distribuirla sul fondo di frolla raffreddato e porre per 1 ora in frigorifero a raffreddare.

Trasferire la Dolceneve rimasta in una tasca da pasticciere e decorare la torta.
Rifinire con le decorazioni al gusto cioccolato e porre in frigorifero per almeno un’altra ora.