Crostata con amaretti, crema al limoncello e pesche sciroppate

Preparare la pasta frolla impastando 300 g di farina, 80 g zucchero, 1 uovo intero ed un tuorlo, buccia grattuggiata di un limone, 130 g di burro ed un cucchiaino di lievito pane degli angeli. Far riposare in frigo per mezz'ora

Preparare la crema al limoncello scaldando i 250 g di latte con la buccia di un limone. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti. A parte mescolare l'amido di mais con lo zucchero, i tuorli. Togliere le bucce di limone dal latte ed introdurre l'amido con lo zucchero e le uova precedentemente mescolate. Far addensare sul fuoco. Quando la crema si sta per addensare aggiungere il limoncello, togliere dal fuoco e continuare a mescolare. Far raffreddare

Imburrare ed infarinare una teglia da 18 cm. Stendere metà della frolla, sbriciolare gli amaretti, versare la crema al limoncello e disporre le pesche sciroppate a fette. Coprire con la restante frolla. Chiudere bene i bordi e buchetellare. Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura più o meno 20 minuti