Crostata con crema pasticcera e confettura di lamponi

In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero semolato e lievito per dolci. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo,il latte e la scorza di limone. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti .Una volta riposata,prendere la frolla, con l’aiuto di un mattarello e su un piano da lavoro precedentemente infarinato, stendere circa 3/4 del panetto di frolla ,rivestire con la frolla stesa una tortiera del diametro di 24 centimetri precedentemente imburrata e infarinata,farcire la crostata con uno strato di confettura di lamponi, uno strato di crema pasticcere ( in un pentolino versare il latte, aggiungere la bacca di vaniglia priva di semi e la scorza del limone, portare sul fuoco e lasciare fino a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino più capiente sbattere i tuorlo con lo zucchero e vanillina l aggiungere la farina e mescolare il tutto. Una volta raggiunto il bollore, filtrare il latte e incorporatelo al composto di uova. Mescolate bene, portata il tutto su fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o frusta mescolate delicatamente fino al raggiungimento della densità desiderata. Coprite la crema pasticcere con pellicola e lasciatela raffreddare) infornare a 180° per circa 40-45mn. Una volta sfornata e lasciata raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e la vostra crostata con crema e confettura di lamponi sarà pronta per essere gustata