Crostata con namelaka al cioccolato bianco

Namelaka
Reidratare la gelatina con l'acqua.
Fondere il cioccolato in microonde o a bagnomaria
Far bollire il latte in un pentolino e unire la gelatina reidratata e strizzata, mescolare finchè la gelatina non si scioglie.
Versare il latte a caldo sul cioccolato fuso in 3 volte, mescolare e aggiungere la panna fredda a filo.
Mescolare con il minipimer senza inglobare aria per circa 30 secondi.
Coprire con la pellicola a contatto e lasciare in frigo per 12 ore.
Dopo il riposo sarà cremosa. Montare con le fruste elettriche e decorare la torta

Base crostata

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema. aggiungere le uova una per volta, poi aggiungere il latte dove avremo lasciato in infusione le bucce di limone grattugiate, infine aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Versare nello stampo furbo imburrato e infarinato e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 25 minuti.

Decorare con la namelaka e polvere di mandorle