Crostata dell'amore (di frutta)

Ciao a tutti! Ecco come promesso la mia prima ricettina!

Ideale per un compleanno, io l'ho ribattezzata 'Dell'Amore' perchè l'ho preparata per festeggiare il mio ed ho formato un cuoricino con i mirtilli, dolci e pungenti come lui!

Prima di ogni altra cosa prepariamo la base di pasta frolla. Io uso la planetaria e metto insieme la farina, lo zucchero a velo, il burro ben freddo e per un tocco in più una bustina di Vanillina per dare un aroma più buono. Ma non è essenziale. Quando l'impasto è bello sabbioso, uniamo i tuorli e togliamo tutto appena diventa sbricioloso. Da qui in poi lavoriamo velocemente a mano quanto basta a formare il classico panetto che riporremo in frigor per mezz'oretta con la pellicola.

Intanto prepariamo la crema pasticcera. Io spesso la faccio in casa, ma quella Paneangeli è buonissima e resta bella liscia. La preparazione la trovate sulla confezione e ci sono dentro due buste, ne basta una.

A questo punto stendiamo la frolla, alta 4 o 5 mm, sempre senza toccarla troppo, in una tortiera per crostate di 22/24 cm e facciamo i forellini sul fondo con la forchetta :-) Così no si brucia. Per stenderla aiutiamoci con un piano un po spolverato di farina e con la carta da forno sotto così è facile da ribaltare nella tortiera. Io poi uso sempre la forchetta per fare anche le decorazioni (tipo timbro) sul bordino di rinforzo della crostata. Resta più carina. Inoltre la cottura la faccio alla ceca, ovvero con la carta da forno sopra in modo che resti bella morbida e non bruci o cuocia troppo nel forno, se no secca e con la frutta fresca sta male e si separa. Statico prepriscaldato, max 180° e non più di 15 minuti!

Prepariamo una bella Sac a Poche per la crema pasticcera! Io la uso per tutto, ma se non siete abituate stendetela come siete più comode. Certo con una bella Sac a Poche la stesura è più omogenea e va 'sparata' a cerchi concentrici partendo dall'esterno, vicino al bordo.

Affettate anche la frutta in parti più uguali possibili! Ci aiuta dopo a rendere il risultato più 'professionale'.

Decorate a piacimento con ordine e fantasia!

Io copro anche con un poco di gelatina, ma non è essenziale. Al mio ragazzo non piace, ma questa nella foto ce l'ha :D